شیرینی گوش فیل Gosh، e Fil - وبلاگ کوجی هامی

به گزارش وبلاگ کوجی هامی، شیرینی گوش فیل

گوش فیل شیرینی خوشمزه ای از خانواده زولبیا بامیه است که شربت فراوان دارد و معمولاً در سفره های افطار ماه رمضان دیده میشود. اما در اوقات دیگر سال هم خوردن گوشفیل میتواند دلپذیر باشد. مثلا در شهر اصفهان آن را در همه فصل ها همراه با دوغ سرو میکنند و حتی مغازه هایی هست که فقط گوش فیل و دوغ میفروشند.ذر ادامه مطلب همراه خبرنگاران باشید تا با این شیرینی خوشمزه بیشتر آشنا شوید.

در بین شیرینی های ماه رمضان، گوشفیل یکی از جذابترین هاست. خمیر این شیرینی را میتوانید به شکل مربع های ساده برش بزنید. یا از خلاقیتتان بهره ببرید و آن را به صورت طرح های مختلف در بیاورید. به این ترتیب گوشفیل مجلسی خواهید داشت. برای درست کردن گوش فیل حداقل از سه ساعت قبل برنامه ریزی کنید. چون خمیر باید برای آماده شدن، دو ساعت بماند. شربت هم اهمیت زیادی در کیفیت شیرینی های شربتی دارد. به خصوص برای گوش فیل اگر شربت زیاد غلیظ باشد شکرک میزند و اگر رقیق باشد به سرعت تردی اش را از دست میدهد. تهیه گوش فیل ماه رمضان احتیاج به کمی تمرین و تجربه دارد .

مواد لازم برای شیرینی گوش فیل

• تخم مرغ : 1عدد

  شیر : نصف فنجان

  شربت : 2 قاشق غذاخوری

  بیکینگ پودر : 1 قاشق مرباخوری

  ماست : 1 قاشق غذاخوری

  روغن جامد یا کره : 2 قاشق غذا خوری

  آرد : به مقدار لازم تا خمیر به دست نچسبد

  هل، وانیل، گلاب : به مقدار لازم

طرز تهیه شربت گوشفیل

دو لیوان شکر را در یک لیوان آب حل نموده به همراه کمی وانیل، هل، زعفران (در صورت تمایل) و گلاب بگذارید روی شعله تا به جوش آید و آنقدر بجوشد تا قوام یابد سپس شربت به دست آمده را کنار بگذارید تا خوب سرد گردد.

طرز تهیه گوش فیل

تخم مرغ، شیر و روغن را با هم مخلوط کنید، سپس ماست و دو قاشق شربت و بیکینگ پودر را اضافه کنید و در آخر به آرامی آرد را اضافه کنید و خوب به هم بزنید و با دست ورز دهید .زمانی که خمیردیگر به دست نچسبید آرد کافیست.

یک تا دو ساعت خمیر را کنار بگذارید سپس با وردنه آن را صاف نموده و لوزی لوزی ببرید که می توانید وسط لوزیها را نیز جمع کنید یا همینطور ساده در ظرف گودی که روغن مایع در آن ریخته و خوب داغ شده است بیندازید.وقتی طلایی شد با کفگیر آن را خارج نموده و در صافی بیندازید تا خوب روغن آن گرفته گردد.

سپس در شربت سرد بیندازید و باز درصافی دیگری انداخته تا شیره های اضافی آن نیز گرفته گردد.